{"id":15495,"date":"2022-09-30T13:04:57","date_gmt":"2022-09-30T11:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.galde.eu\/?p=15495"},"modified":"2022-10-06T18:47:40","modified_gmt":"2022-10-06T16:47:40","slug":"el-fin-del-sistema-alimentario-tal-y-como-lo-conocemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.galde.eu\/eu\/el-fin-del-sistema-alimentario-tal-y-como-lo-conocemos\/","title":{"rendered":"El fin del sistema alimentario tal y como lo conocemos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

No se asusten, no es una mala noticia<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Galde 38, udazkena 2022 oto\u00f1o. Javier Guzm\u00e1n.-<\/p>\n

Ahora estamos todos agobiados por el aumento de precios de los alimentos, y los medios de comunicaci\u00f3n no hacen nada m\u00e1s que repetir que es por culpa de la guerra en Ucrania. Pero la realidad si recuerdan, es que fue en los a\u00f1os de la pandemia que la preocupaci\u00f3n por el acceso a los alimentos salt\u00f3 a la agenda p\u00fablica a nivel global. Parec\u00eda que el sistema alimentario era infalible, sobretodo en los pa\u00edses m\u00e1s ricos, y de un d\u00eda para otro, el fantasma de la escasez de alimentos y la subida de precios recorri\u00f3 nuestros hogares. Y cuando el agua del pantano empez\u00f3 a desvanecerse, empezaron a aflorar ante nuestros ojos la suciedad y podredumbre que permanec\u00eda escondida, descubriendo a millones de personas algo que ya se sab\u00eda, que nuestro sistema alimentario era absolutamente fr\u00e1gil, y no s\u00f3lo eso, sino que no es sostenible, y adem\u00e1s es uno de los causantes m\u00e1s importantes de la emergencia clim\u00e1tica y hambre.<\/p>\n

Desde hace a\u00f1os que este modelo alimentario est\u00e1 dando se\u00f1ales de agotamiento, como un motor gripado, y una de estas \u00faltimas se\u00f1ales ha sido la guerra de Ucrania. Una guerra que ha metido m\u00e1s presi\u00f3n al ascenso de precios de los alimentos y granos b\u00e1sicos que ya hab\u00eda aparecido un a\u00f1o y medio antes, es decir la guerra de Ucrania no es la creadora de este aumento, sino que lo acelera y agranda, pero la tendencia ya estaba all\u00ed, y lo estar\u00e1 despu\u00e9s que la guerra acabe.Como en el cuento de Augusto Monterroso, cuando la guerra acabe, el dinosaurio seguir\u00e1 aqu\u00ed.<\/p>\n

Y m\u00e1s all\u00e1 de la coyuntura de las causas que pueden explicar est\u00e1 situaci\u00f3n que nos tiene con el alma envilo, a un metro del abismo de una crisis alimentaria global conviene ir m\u00e1s all\u00e1 y hablar de lo que realmente nos pasa, y es que este sistema alimentario actual, industrializado y globalizado llega a su fin.<\/p>\n

Y llega a su fin, como en las grandes extinciones de las especies, por su profunda inadaptaci\u00f3n a un contexto y realidad que ha cambiado radicalmente. Sus caracter\u00edsticas que en la fase de la expansi\u00f3n capitalista de los \u00faltimos 40 a\u00f1os fue una ventaja, ahora le hacen sucumbir.<\/p>\n

La primera de estas caracter\u00edsticas es que se trata de un sistema alimentario tremendamente globalizado, y esto que a muchos le parec\u00eda una ventaja en cuanto a la capacidad del mismo de producir y distribuir alimentos, en realidad esconde una fuerte tendencia a la concentraci\u00f3n, tanto la producci\u00f3n de alimentos como en su distribuci\u00f3n y log\u00edstica, lo que le hace extremadamente vulnerable ante las crisis y cambios.<\/p>\n

Adem\u00e1s, este sistema concentrado, mercantilizado global y opaco ha creado las condiciones \u00f3ptimas para el desarrollo de otras de sus caracter\u00edsticas, la especulaci\u00f3n financiera ligada a la alimentaci\u00f3n, ya saben las mal llamadas \u2018commodities\u00a0agr\u00edcolas\u2019, que se disparan y aprovechan los\u00a0 momentos de inestabilidad, ya sea conflictos, desastres naturales por la expectativa de falta de suministros en el mercado, para hacer sus negocios, que en la pasada crisis de 2008 o 2011 llev\u00f3 a millones de personas a pasar hambre<\/p>\n

El tercer elementos clave, y quiz\u00e1 el m\u00e1s importante en este momento, es que todo el sistema alimentario industrializado depende del petr\u00f3leo y del gas, como los fertilizantes nitrogenados, transporte, producci\u00f3n, pl\u00e1sticos. Los fertilizantes nitrogenados, y la fabricaci\u00f3n de estos depende casi exclusivamente del uso de gas natural, y en Europa por ejemplo la mayor parte de los costes que pagan los agricultores por sus\u00a0insumos (hasta un 40% en el caso de los productores de cereales) son estos fertilizantes, hagan ustedes la ecuaci\u00f3n. Y miren como est\u00e1 el asunto, uno de los avisos del fin de una \u00e9poca es que cada d\u00eda est\u00e1n apareciendo noticias de productores europeos de fertilizantes nitrogenados que informan del cierre de su producci\u00f3n o su reducci\u00f3n dr\u00e1stica. Para ser claros, sin fertilizantes qu\u00edmicos no puede existir el actual modelo de agricultura, y estos desde hace dos a\u00f1os no hacen nada m\u00e1s que aumentar su precio lo que les ha vuelto inasequibles para muchos productores, debido al aumento del precio del gas, ya que este constituye el 90% del coste de su coste de producci\u00f3n. Nunca hab\u00edan sido tan caros los fertilizantes sint\u00e9ticos como al d\u00eda de hoy, los precios internacionales se han triplicado entre principios de 2021 y mediados de 2022. La guerra no ha aumentado y acelerado la tendencia que ya exist\u00eda.<\/p>\n

Por \u00faltimo, y no menos importante en cuanto a los factores estructurales que nos explican este fin del sistema alimentario tal y como lo conoc\u00edamos, es la hipertrofia de producci\u00f3n c\u00e1rnica a nivel mundial. El auge del sector c\u00e1rnico global ha sido realmente espectacular durante las 3 \u00faltimas d\u00e9cadas, y no s\u00f3lo la carne, si no que este producto es la pieza clave de un entramado global que tiene entre sus elementos imprenscindibles, el ma\u00edz, la soja, pesticidas, fertilizantes, antibi\u00f3ticos, y la gen\u00e9tica animal.<\/p>\n

La expansi\u00f3n del consumo de carne y ganader\u00eda industrial es el responsable directo de m\u00e1s del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Adem\u00e1s, debido a su dependencia de cultivos destinados al pienso animal como la soja transg\u00e9nica, genera una enorme presi\u00f3n sobre la frontera agr\u00edcola y los recursos h\u00eddricos. La FAO explica que la ganader\u00eda se utiliza hoy en d\u00eda el 30 por ciento de la superficie terrestre del planeta, que en su mayor parte son pastos, pero que ocupa tambi\u00e9n un 33 por ciento de toda la superficie cultivable, destinada a producir forraje.<\/p>\n

En resumen, el aumento de los precios de alimentos no parece que sea un tema coyuntural ligado \u00fanicamente al impacto de la guerra en Ucrania. Nos enfrentamos de hecho al fin de un modelo agrario global basado en los hidrocarburos. En mi opini\u00f3n los dos escenarios a corto plazo posibles, son, o una crisis abrupta del sistema, sobretodo en pa\u00edses de rentas bajas d\u00f3nde no se pueda absorber el aumento de los precios, y escenarios intermedios d\u00f3nde a trav\u00e9s de ingentes cantidades de recursos p\u00fablicos el aumento de precios sea suavizado mientras se genera una transici\u00f3n alimentaria hacia un sistema sostenible post-hidrocarburos, y \u00e9sta es la gran cuesti\u00f3n de las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas. \u00bfHacia qu\u00e9 sistema alimentario caminamos o debemos caminar? En mi opini\u00f3n no hay duda, no hay energ\u00eda suficiente, tan densa y barata que pueda sustituir al petr\u00f3leo y que adem\u00e1s sea clim\u00e1ticamente neutra, por lo que necesitamos repensar el sistema alimentario conforme a otros valores que los actualmente hegem\u00f3nicos. Una alimentaci\u00f3n que integre los l\u00edmites ecol\u00f3gicos y que considere la alimentaci\u00f3n como un derecho.<\/p>\n

En el proceso de identificar que valores priorizamos como sociedad, y qui\u00e9n lo hace nos jugamos buena parte de nuestro futuro.<\/p>\n

El primer cambio es priorizar el derecho a alimentaci\u00f3n, es decir el acceso a alimentos sanos por parte de la mayor parte de la poblaci\u00f3n, y no la generaci\u00f3n de excedentes y crecimiento infinito de los rendimientos destinados al comercio internacional. Se trata de definir que alimentos necesitamos, cuales son adaptados desde el punto de vista nutricional, cultural y ecol\u00f3gico, de manera que queden integrados los limites sist\u00e9micos, al contrario de lo que sucede hasta ahora con la externalizaci\u00f3n de costes sanitarios, clim\u00e1ticos,etc. que se realizan.Por tanto no evaluar el territorio como su capacidad de producir y exportar alimentos, sino recuperar su capacidad de abastecimiento o suficiencia alimentaria.<\/p>\n

Para esto, es imprescindible salir del marco mental d\u00f3nde un alimento es una mercanc\u00eda cualquiera, a darle el valor que tiene, tambi\u00e9n desde su dimensi\u00f3n de un elemento clave para el sustento y desarrollo de las sociedades y por tanto su dimensi\u00f3n como bien com\u00fan que nos pertenece a todos. Desde ah\u00ed impulsar cambios que vayan en la direcci\u00f3n de derribar el andamiaje creado los \u00faltimos a\u00f1os de hiper privatizaci\u00f3n de los recursos, patentes, conocimiento, etc. As\u00ed como en el aumento de la presencia de lo p\u00fablico en la alimentaci\u00f3n y creaci\u00f3n de nuevos sistemas de gobernanza alimentaria.<\/p>\n

Hay que escapar de conceptos vac\u00edos como es la sostenibilidad, y hablar de otros que deben predominar como es la regeneraci\u00f3n. Nuestro sistema alimentario actual se ha basado en la esquilmaci\u00f3n de territorios, bosques, sistemas h\u00eddricos y suelos. Esto, en el actual contexto clim\u00e1tico, energ\u00e9tico y alimentario no tiene salida. Es necesario repensar las pol\u00edticas agrarias para que contemplen la regeneraci\u00f3n y la protecci\u00f3n de las tierras con vocaci\u00f3n alimentaria, las pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas y desarrollo de la biodiversidad.<\/p>\n

El tercer principio es la alimentaci\u00f3n basada en el principio de respeto a los derechos laborales y condiciones dignas de vida. Hasta la fecha, tenemos un sistema basado en la explotaci\u00f3n de millones de personas, fundamentalmente las m\u00e1s vulnerables con el objetivo de competir en los mercados internacionales. El sistema alimentario ha de sustentar y acompa\u00f1ar el bienestar de las comunidades, no al contrario.<\/p>\n

Descentralizaci\u00f3n. Nuestro actual sistema como dec\u00edamos se basa en la concentraci\u00f3n de recursos productivos y comerciales en manos de pocas empresas., tierras, semillas insumos, cadenas log\u00edsticas, etc. Necesitamos un cambio de paradigma hacia sistemas m\u00e1s descentralizados, m\u00e1s resilientes, como aumento de actores comunitarios y agentes en la cadena alimentaria, tanto en la producci\u00f3n como en la distribuci\u00f3n aumentando por tanto la localizaci\u00f3n de la producci\u00f3n y sistemas de circuito corto de venta.<\/p>\n

La reacci\u00f3n como todo fin de un sistema que ha sido hegem\u00f3nico no ser\u00e1 sin conflicto, no ser\u00e1 sin que se intenten soluciones continuistas de patada hacia adelante a trav\u00e9s fundamentalmente de la ficci\u00f3n tecnol\u00f3gica que nos salvar\u00e1 de todos los males.<\/p>\n

Se trata de repensar y redefinir un sistema alimentario que asegure la vida para las generaciones futuras en un mundo post-hidrocarburos y eso lo tendremos que hacer los pueblos no las corporaciones.<\/p>\n

Javier Guzm\u00e1n
\n<\/strong>Director de Justicia Alimentaria<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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