https:\/\/www.thelancet.com\/action\/showPdf?pii=S0140-6736%2825%2901565-X<\/a><\/u><\/span>. Adem\u00e1s ha publicado una editorial muy contundente que reproducimos abajo que pensamos os puede ayudar a formar una opini\u00f3n sobre el tema.<\/p>\nAlimentos ultraprocesados: es hora de priorizar la salud ante las ganancias<\/b><\/p>\n
El auge de los alimentos ultraprocesados (UPF) en la dieta humana est\u00e1 perjudicando la salud p\u00fablica, agravando las enfermedades cr\u00f3nicas en todo el mundo y profundizando las desigualdades en salud. Abordar este desaf\u00edo requiere una respuesta global unificada que confronte el poder corporativo y transforme los sistemas alimentarios para promover dietas m\u00e1s saludables y sostenibles, seg\u00fan una nueva serie de The Lancet<\/i> sobre UPF y salud humana, publicada el 19 de noviembre.<\/p>\n
Los UPF son el grupo de alimentos m\u00e1s procesado en el sistema de clasificaci\u00f3n Nova, que categoriza los alimentos seg\u00fan el grado y el prop\u00f3sito de su procesamiento. Los UPF se identifican por la presencia de aditivos sensoriales que mejoran la textura, el sabor o la apariencia de los alimentos. Un alto consumo de UPF se asocia con un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardiovasculares y otras afecciones. Sin embargo, el concepto de UPF no cuenta con una aceptaci\u00f3n universal. Algunos cr\u00edticos argumentan que agrupar alimentos que podr\u00edan tener valor nutricional en la categor\u00eda de UPF, incluyendo cereales de desayuno fortificados y yogures de sabores, junto con productos como carnes reconstituidas o bebidas azucaradas, es in\u00fatil. Sin embargo, los UPF rara vez se consumen de forma aislada. Es el patr\u00f3n diet\u00e9tico general de los UPF, en el que los alimentos integrales y m\u00ednimamente procesados son reemplazados por alternativas procesadas, y la interacci\u00f3n entre m\u00faltiples aditivos nocivos, lo que genera efectos adversos para la salud.<\/p>\n
En el n\u00facleo de la industria de los UPF se encuentra el procesamiento a gran escala de productos baratos, como ma\u00edz, trigo, soja y aceite de palma, para transformarlos en una amplia gama de productos alimenticios y aditivos, controlados por un peque\u00f1o n\u00famero de corporaciones transnacionales. Los UPF se comercializan agresivamente y se dise\u00f1an para ser hiperpalatables, lo que impulsa el consumo repetido y, a menudo, desplaza a los alimentos tradicionales ricos en nutrientes. En muchos pa\u00edses de altos ingresos, los UPF representan alrededor del 50% de la ingesta alimentaria de los hogares, y el consumo est\u00e1 aumentando r\u00e1pidamente en los pa\u00edses de bajos y medianos ingresos. Los da\u00f1os se extienden a la salud del planeta. La producci\u00f3n industrial, el procesamiento y el transporte de productos agr\u00edcolas son sistemas que utilizan combustibles f\u00f3siles de forma intensiva, y los envases de pl\u00e1stico son omnipresentes en los UPF. La industria de los UPF genera enormes ingresos que sustentan el crecimiento continuo y financian las actividades pol\u00edticas corporativas para contrarrestar los intentos de regularlos. Un pu\u00f1ado de fabricantes dominan el mercado, entre ellos Nestl\u00e9, PepsiCo, Unilever y Coca-Cola. Se necesita un enfoque integral, liderado por los gobiernos, para revertir el aumento del consumo de UPF.<\/p>\n
Las acciones prioritarias incluyen la incorporaci\u00f3n de marcadores de ultraprocesados, como colorantes, saborizantes y edulcorantes sin az\u00facar, a los modelos de perfil nutricional utilizados para identificar alimentos poco saludables; etiquetas de advertencia obligatorias en el frente de los envases; prohibiciones de la publicidad dirigida a ni\u00f1os; restricciones a este tipo de alimentos en instituciones p\u00fablicas; y mayores impuestos a los ultraprocesados. El dominio del mercado y el poder pol\u00edtico de la industria de los ultraprocesados tambi\u00e9n deben abordarse mediante una pol\u00edtica de competencia m\u00e1s s\u00f3lida, sustituyendo la autorregulaci\u00f3n por una regulaci\u00f3n obligatoria y combatiendo la interferencia corporativa. La sociedad civil tambi\u00e9n puede ayudar a acelerar el cambio, como lo ejemplifica el Programa de Pol\u00edticas Alimentarias de Bloomberg Philanthropies, que ha facilitado el logro de pol\u00edticas p\u00fablicas en Am\u00e9rica Latina y \u00c1frica subsahariana mediante la creaci\u00f3n de coaliciones para promover la regulaci\u00f3n de la industria, la evaluaci\u00f3n de las pol\u00edticas una vez implementadas y el apoyo a los pa\u00edses que se enfrentan a la interferencia corporativa al adoptar e implementar pol\u00edticas para frenar el consumo de ultraprocesados.<\/p>\n
La equidad debe ser fundamental al abordar el desaf\u00edo de los UPF. El consumo tiende a ser mayor entre las personas con dificultades econ\u00f3micas. Los esfuerzos para abandonar las dietas ricas en UPF no deben profundizar las desigualdades de g\u00e9nero en la cocina ni la inseguridad alimentaria entre las poblaciones que dependen de opciones de UPF econ\u00f3micas. Siguiendo las recomendaciones de la Comisi\u00f3n EAT-Lancet, la transformaci\u00f3n de los sistemas alimentarios requerir\u00e1 redirigir los subsidios agr\u00edcolas lejos de las grandes corporaciones transnacionales. En cambio, se debe apoyar a una amplia gama de productores de alimentos para que creen alimentos y comidas de origen local, asequibles y m\u00ednimamente procesados que sean convenientes y atractivos para los consumidores. Los impuestos sobre los UPF podr\u00edan ayudar a financiar transferencias de efectivo para alimentos integrales y otros alimentos m\u00ednimamente procesados, con el fin de proteger a los hogares de bajos ingresos.<\/p>\n
La industria de los UPF es el emblema de un sistema alimentario cada vez m\u00e1s controlado por corporaciones transnacionales que priorizan las ganancias corporativas sobre la salud p\u00fablica. La serie de The Lancet<\/i> refuerza los argumentos para la implementaci\u00f3n inmediata de pol\u00edticas que aborden el desaf\u00edo de los UPF. Esto requiere una respuesta global coordinada y con recursos suficientes, con pol\u00edticas integrales que se refuercen mutuamente, que aborden las pr\u00e1cticas corporativas nocivas y rompan el control de la industria UPF sobre los sistemas alimentarios en todo el mundo.<\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
The Lancet La prestigiosa revista cient\u00edfica brit\u00e1nica The Lancet ha publicado recientemente una serie de estudios sobre el impacto de los alimentos ultraprocesados en la salud que arroja unos resultados muy preocupantes. Los pod\u00e9is consultar aqu\u00ed: https:\/\/www.thelancet.com\/action\/showPdf?pii=S0140-6736%2825%2901565-X. Adem\u00e1s ha publicado una editorial muy contundente que reproducimos abajo que pensamos os puede ayudar a formar una […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":19544,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-19674","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19674"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19675,"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19674\/revisions\/19675"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.galde.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}